カレーは、インドや日本だけでなく、アジア全域でも愛されている料理。普段はお目にかかれない珍しいアジアンカレーも、エキマチなら味わうことができるんです！
取材・文＝今泉 渚 撮影＝中村宗徳・丸毛 透
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海南鶏飯 日本橋店
市場生まれの濃厚ルーに ノックダウン！
タイの頭がごろりと入ったインパクト大なビジュアルのフィッシュヘッドカレー1980円は、インド系労働者が市場で捨てられていた魚の頭を使って作ったのがそもそもの始まりだそう。今や海南鶏飯やラクサと並ぶ国を代表する人気料理となった。魚介のダシが決め手のココナッツ風味のルーは濃厚でパンチがあり、スターアニス、クミン、ターメリックなどのスパイスが香る本格的な味わいだ。素揚げで甘さを引き出した国産野菜もたっぷりと入っている。
当時、まだ知名度が低かったシンガポール料理を日本に広めたいと台湾人オーナーがオープンしたのが10年前。今や都内に4店舗を構える人気店。屋台をイメージした開放的な店内は、本格料理を求める人々で賑わっている。海南鶏飯 日本橋店
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タイ国料理シャム有楽町
甘さの中に感じる ほどよい辛さが癖になる
タイカレーの定番といえば、やはりグリーンカレー。香りを高めるためにホーリーバジルやミントなどのフレッシュハーブを加えたオリジナルペーストのグリーンカレー1190円は、ココナッツミルクのコックリとした甘さの中にグリーンチリのほどよい辛さが引き立つ本場の味。食べているとじんわり汗をかいてくる。とろりと煮込んだナスや丁寧に仕込んだというチキンの弾力も抜群。セットのライスが、本場のジャスミンライスなのも嬉しい。
創業25年、本場の味にこだわったタイレストラン。シェフの出身地であるイサーン地方のハーブをたっぷりと使用したスパイシーな料理をつまみに、豊富に揃えられたアジアのビールやウイスキーを楽しむ常連客も多い。タイ国料理シャム有楽町
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キャンディ
おいしい上に体にもいい 一石二鳥なカレー
アーユルヴェーダの思想を取り入れているので、おいしいだけではなく健康や美容にいいのがスリランカカレーの特徴。人気のコットウ・ロティ1512円は、薄く焼いた全粒粉の生地を15層ほど重ねてロール状にしたものを千切りにして野菜と炒めた手の込んだ一品。宮崎産のチキンを使ったカレーは、ハーブたっぷりの滋味深いルーに、野菜や肉の旨味があふれる奥深く上品なワンランク上の味わい。漢方薬としても使われるスパイスの風味が食欲を刺激する。
五つ星ホテルで10年以上の経験を持つ一流シェフたちが作り出す本格料理は大使館のお墨付き。国産の材料にこだわり、油も控えめなヘルシーなカレーは、新陳代謝を促す、デトックス効果抜群のスパイスをふんだんに使用している。キャンディ
